Probando una receta de Emile Henry

La empresa de Emile Henry se dedica a la fabricación de utensilios de cocina de cerámica de la más alta calidad. Fue fundada en 1980, en aquel momento se fabricaban artículos como tazas o jarras. Actualmente los utensilios van desde los clásicos para cocinar al horno hasta cacerolas y utilidades para las empresas de catering y hoteles. Si les interesa ésta es la web oficial:

http://www.emilehenry.com/emile-henry 

Pero ahora, al lío! 

Brochetas de langostinos aromáticos.

Ingredientes:

4-5 langostinos por brocheta.

Cilantro molido.

Pimienta negra recién molida.

Zumo de limón.

Vino blanco.

Comino molido.

Pimentón dulce molido.

Salsa de pescado thais (nosotros utilizamos salsa de ostras).

Aceite.

Elaboración:

Pelar los langostinos (podemos dejar las colas, es más estético). Mezclamos en un cuenco las especias al gusto. Añadimos el zumo de limón, un poquito de la salsa de pescado (u ostras) y otro del vino blanco hasta obtener una textura pastosa, no líquida. Mezclar bien los langostinos con el macerado, tapar con film y dejar reposar en la nevera mínimo una hora.

Pasado ese tiempo, calentar la plancha y untar un poco de aceite mientras montamos las brochetas (nosotros no hicimos brochetas). Cuando la plancha esté bien caliente poner las brochetas y dar vuelta y vuelta hasta que estén hechas.

Arroz a la milanesa con boletus.

Ingredientes:

100g de queso parmesano.

1 diente de ajo grande.

300g de boletus.

900g de caldo de carne.

130g de cebolla (1/2 cebolla grande).

50g de aceite.

350g de arroz.

50g de mantequilla.

Pimienta.

Elaboración:

Rallar el queso parmesano (15s a velocidad progresiva 5-10 en Thermomix). Reservar el queso. Trocear la cebolla y el ajo (4s a velocidad 4 en Thmx). Sofreir hasta que la cebolla esté blanda (7min, 100º a velocidad 1 en Thmx). Cortar los boletus en láminas y añadir a la cebolla y rehogar (poner la mariposa, añadir los boletus y rehogar 5min 100º a velocidad 1 en Thmx). Añadir el arroz y rehogar un poco (3min 100º a velocidad 1 en Thmx). Añadir el caldo de carne y dejar que se haga el arroz (programar 17min 100º a velocidad 1) comprobar que el arroz está hecho. Agregar la mantequilla el parmesano y la pimienta y mezclarlo todo. Dejar reposar antes de servir.

Bizcocho estilo brownie de Emile Henry.

Ingredientes:

50g de avellanas.

150g de mantequilla.

200g de azúcar (nosotros echamos 150g y estaba bien).

2 sobres de levadura (36g).

250g de chocolate del 70% de cacao.

5 huevos.

180g de harina.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Trocear las avellanas (4s a velocidad 4 en Thmx) y reservar. Trocear el chocolate hasta hacer polvo (20s a velocidad progresiva 5-10 en Thmx) y reservar. Echar los huevos y el azucar y mezclar a fuego suave (poner la mariposa y programar 5min a 37º y velocidad 3 y 1/2 en Thmx). Aádir la mantequilla y el chocolate y seguir mezclando a la misma temperatura (durante 30s a la misma temperatura y velocidad 2 en Thmx). Incorporar la levadura y la harina y seguir mezclando (10s a velocidad 2 en Thmx y retirar la mariposa). incorporar las avellanas y mezclar (con la espátula en Thmx). Engrasar una fuente y hornear 30min a 180-190º con calor arriba y abajo. Cuidado con el tiempo.

Menuda comilona!!!

Pollo a la miel

Nosotros solemos hacer este pollo acompañado de arroz.
Así que a preparar el arroz cada uno como sepa o como pueda, nosotros echamos 1 y 1/2 de agua por 1 de arroz; si le pones un diente de ajo..... riquísimo!


Ingredientes:


2 pechugas de pollo
1 cebolla
500ml de nata (incluso menos, dependerá de cuánta salsa quieras)
4-5 champiñones grandes
Salsa de soja
Miel
Pimienta


Elaboración:


Picar la cebolla y empezar a dorar, sin que se queme. Cortar el pollo en tiras y añadir al fuego cuando la cebolla esté pochadita. Cortar los champis en láminas y añadir. Echar pimienta al gusto. Cuando el pollo esté doradito añadir la nata, que cubra un poco las tiras de pollo pero sin que rebose. Dejar que hierva un poquito y añadir un chorrito de salsa de soja, que manche un poco la nata. Remover para que todo quede bien mezclado. Añadir unas buenas cucharadas de miel y remover. Dejar que se mezcle bien y retirar. 


Con esto y el arroz a la mesa!

Mi Pequeño Homenaje

Hace ya más de un año que me presenté al primero de los exámenes para las becas de Internacionalización del ICEX, sin saber muy bien que unos meses más tarde iba a renunciar a un trabajo en una ONG y a un máster en cooperación, para dar un giro en mi vida y enrolarme en la CECO Aventura que han sido estos últimos 6 meses. Pues bien, he de decir, totalmente convencido, que no me arrepiento. Que he conocido a gente increíble con la que he aprendido y sufrido, pero sobre todo disfrutado. De ahí, que quiera dedicarles mi pequeño homenaje. Y ya que cierta profesora no paro de recordarme que de la escritura no sería capaz de vivir, he hecho este video para agradecer a todos aquellos que han hecho que estos seis meses de mi vida hayan sido inolvidables.

Algunos, puede que no los vuelva a ver; otros, se que los voy a tener ahí a mi lado, como ya me han demostrado estos últimos días difíciles. A todos muchas gracias. 

Me voy unos días, te dejo un brownie ;)

Llevaba unos días queriendo hacer alguna recetilla dulce. Y ayer decidí que esa receta sería un brownie.
Así que me he ido a comprar los ingredientes que me faltaban: huevos, harina, nueces y chocolate negro para el brownie. 

¿Y qué he comprado? Pues huevos, harina, nueces y chocolate con leche porque no me he dado cuenta, juraría que no lo ponía ...








... lo suficientemente grande! (Me he dado cuenta cuando he llegado a casa!)


Y me he puesto a la receta, atentos!

BROWNIE DE CHOCOLATE CON LECHE!

Ingredientes:

120g de chocolate (la receta es fondant pero yo he cogido chocolate con leche para postres)

4 huevos

120g de harina

250g de mantequilla

210g de azúcar

Nueces (hay dos recetas distintas una pone 200g y la otra como 13-14 nueces, al gusto)

Elaboración:

Pre-calentar el horno a 180º. 

Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas asegurándose de que no se queme. Mezclar en un bol el azúcar y los huevos.

Añadir la mantequilla y el chocolate, mezclar y añadir las nueces troceadas junto con la harina.

Verter la masa en un molde previamente untado con mantequilla.

Hornear unos 20' a 180º (calentamiento arriba y abajo!)

Comprobar que está crujiente por fuera y tierno por dentro y.....

Deliverando sobre las posibles vacaciones... de navidad 2011-2012!

Bueno, terminado el master de N, ahora tocaba decidir qué destinos le interesaban más para irse a vivir el año que viene. Al final ha elegido los siguientes:


Manila:

Ho Chi Minh:

Luanda:

Nairobi:

o Yakarta:

Eso sí, todo si al señor ICEX no le apetece mandar a N a cualquier otro lado. Así que espero que mis vacaciones navideñas sean al menos exóticas (hay que ir  adelantándose a los acontecimientos que nunca se sabe lo pronto/tarde que un@ se tiene que comprar un billete de avión!).

Una MUFFIN para L.

Mi sobrino-primo-el parentesco que quieras ponerle, L. cumplió un añito. Por supuesto estábamos todos los demás más ilusionado que el niño que debía pensar: "Y esta gente, ¿por qué está hoy en mi casa?" Tuvo todo tipo de regalos (juguetes y ropa) y el regalo para ser el "terror de las nenas" de su tío N. Su mamá hizo una tarta preciosa con una locomotora en la parte superior, espectacular! ya le pediré la receta y veré si soy capaz de hacer semejante currada de tarta. Por nuestra parte hicimos muffins (para todo el barrio casi!), ves la foto? No le hace justicia. 

Muffin de cacao (para 6).-


Ingredientes:
90g de harina de trigo
30g de cacao en polvo
1 sobre de levadura
30g de azúcar
1 pellizco de sal
30g de mantequilla fundida
80g de leche
1 huevo


Elaboración:
Mezclar los ingredientes sólidos en un bol y los líquidos en otro. Une las mezclas de los ingredientes anteriores y mezcla unos 20" con la ayuda de la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea. Distribuye en los moldes y cuece en el horno pre calentado a 190º durante 15-20' (dependerá del horno).


Nota: nosotros no añadimos decoración ya estaba bastante dulce como para añadir un pegote de azúcar, pero... a gusto del consumidor.

Feo, fuerte y desestresante

Junio. Toca estudiar y echar el último empujón a un cuatrimestre que, ahora, parece que acaba de empezar.
Comenzamos el estudio con mucho empeño y parece que vamos a poder con todo esa mañana (en mi caso, para otros la tarde o la noche, o todo a la vez), pero.. Cuando llevas menos de lo que te creías... ¡¡¡¡SATURACIÓN!!!!
Yo he descubierto algo que me sirve (por lo menos si estoy en casa) y es poner en el IPod (mp3, mp4, mp5 o cualquier otro reproductor) "la canción des-estresante". En mi caso "Feo, fuerte y formal" de Loquillo. Me levanto de la silla y hago el idiota (bailar no es lo que hago) y canto en silencio (en casa hay más gente que estudia). Espero a que termine la canción entera y así no quedarme con más ganas, total son 4'02" y vuelta a la silla con una sonrisa de oreja a oreja, y aunque mi novio no canta, también se ríe. ;)


Feo, fuerte y formal (des-estresante)